FESTmenyER Hösten 2018

 

Kalvtartar med karljohansvampskräm, friterade svartrötter samt körvelvinaigrette

Tartar of veal served with cepes cream, deep fried salsify and chervil vinaigrette

Rödtungafile med skaldjursbuljong, rostade palsternackor, savojkål och mandelpotatispuré

Lemon sole served with seafood broth, roasted parsnip, savoy cabbage and mashed potatoes

Körsbär i konjak med vaniljglass

Cherries in brandy served with vanilla icecream

635 kr/pers

 

***

 

Halstrade pilgrimsmusslor med jordärtskocka och tryffel

Seared clams served with Jerusalem artichoke and truffle

Stekt ankbröst med potatis och svartrotsterrinne, bakade schalottenlök samt sherryvinägersky

Breast of duck with baked shallots, sherry vinegar broth and potato-salsify terrine

Äppelkaka med citron och sötmandel samt vaniljsås

Apple bake with lemon, almonds and vanilla sauce

 

605 kr/pers

 

***

 

Kräft och krondill soppa med västerbottenostpaj

Crayfish soup served with matured cheese pie

Stekt vildand med äppelgräddsås, ugnsbakade rotfrukter samt lingongele

Wild duck served with cream sauce, flavoured with apple, roasted roots and lingon berries

Vit chokladmousse med blåbärskompott

White chocolate mousse with blue berry compote

 

630 kr/pers

 

***

 

Gravad regnbåge med forellrom, dill och syrad gurka

Cured rainbow trout with roe, dill and pickled cucumber

Grillad biff med potatisstrudel, färska bönor med rökt sidfläsk samt sellerikräm

Steak from the grill with beans, smoked pork, celery crème and potato strudel

Hjortronsorbet med mandelflarn och bär

Cloudberry sorbet with fresh berries and almond crisp

 


655 kr/pers

 

***

 

En meny väljs till samtliga i sällskapet. Vid allergi eller liknande ordnas alternativ. När menyn är vald hjälper vi gärna till med vinrekommendationer om så önskas. 

 


buffémenyer 2018

 

HÖSTBUFFÉ

Jordärtskocksoppa

Skaldjurssallad med fänkål citron och dill

Varmrökt lax med kapris rödbetor och pepparrot

Rostadblomkålsallad med timjan och purjolök

Tomatsallad med parmesan och örter

Marinerad kalvrostbiff med honungsrostade rotfrukter

Soya ingefärs marinerad kycklingbröst med spetskålsallad

Äppelpaj med vaniljsås

 

435 kr/pers

 

***

 

mEDELHAVSBUFFÉ

Foccacia med tapenad och örtfärskost

Tomatsallad med kapris och oliver parmesan

Sotad lax med fänkål och citron

Moule mariniere med aioli

Örtmarinerad majskyckling med puylinser och dijonsenap

Vittvinsbräserad kalvrostbiff med marinerade kronärtskockor och rostadvitlökskräm

Lammrostbiff med ruccola rostadepinjenötter och soltorkade tomater

Pannacotta med vaniljkokta hallon

 

470 kr/pers

 

***

 

Skandinavisk buffé

Tre sorters sill med lagrad ost och kokt potatis

Gubbröra med knäckebröd

Rökt gravad regnbåge med pepparrotskräm och fänkålsalllad

Kräftskagen på rågbröd

Rökt rensteksmousse

Kyckling med dill syrad gurka och rostad blomkål

Ljummen rostbiff med rotfruktsgratäng

Bärpaj med vaniljkräm

 

470 kr/pers


***

 

Skaldjursbuffé

Skaldjurssoppa

Västerbottenpaj

Pasta Vongole

Ljummen skaldjurssallad med tomat, vitlökschili & persilja

Färska räkor

Rökta räkor

Gratinerade musslor

Krabbklor

Färsk hummer

Aioli, Hovmästarsås, Rhode Island

Två olika sorters bröd



Dagspris /pers

Tillägg för Ostron 95:-/pers

 

***

 


 

MINGELSNITTAR

Rökt ankbröst med rödlöksmarmelad

Serranoskinka med örtfärskost

Kalvpastrami med soltorkad tomat och basilikakräm

Sikaforsröra (renstek och pepparrot)

Kallrökt lax med pepparrotskräm

Skagenröra

Brieost & fikonmarmelad

Sotad tonfisk med rostad vitlökskräm och syrad tomat

Marinerade kronärtskockor med getost

40 kr / st

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

MinnesStund

Förslag på förtäring

Tårta och kaffe 125 kr / person
Tre olika snittar 120 kr / person
Smörebröd 55 kr / st
Liten buffé – se våra buffér ovan

Mineralvatten/lättöl 35 kr
Kaffe 30 kr
Glas vin 90 kr
Starköl, flaska 60 kr
Glas Sherry 55 kr


Vinlista  2018

 

Vita viner  

Husets vita vin (ändras ofta)        375 kr/90 kr

Sancerre Laporte “Les Grandmontains”, Frankrike, EKO        630 kr

Chablis J. Moreau & Fils, Frankrike        685 kr

Moillard Bourgogne Blanc, Frankike        475 kr

Côtes-du-Rhône Gabriel Meffre, Frankrike, EKO        385 kr

Pablo Claro Sauvignon Blanc, Spanien, EKO        440 kr

Bestheim Alsace Riesling, Frankrike        425 kr

Friedrich-Wilhelm-Gymnasium Riesling Trocken, Mosel, Tyskland        436 kr

 
röda viner 

Husets röda vin (ändras ofta)        375 kr/90 kr

Dragunera Syrah Organic, Sicilien, Italien, EKO        380 kr

Muriel Reserva, Rioja, Spanien       425 kr

Côtes-du-Rhône Gabriel Meffre, Frankrike, EKO        385 kr

Château de Seguin Bordeaux Supérieur, Frankrike       425 kr

I Castei Ripasso della Valpolicella, Veneto, Italien        525 kr

Kleine Zaltze Vineyard Selection Pinotage, Sydafrika        380 kr

Buena Vista Sonoma Zinfandel, Kalifornien, USA        595 kr

 

Rosé viner

Côtes de Provence Pierre & Paul Rosé, Frankrike, EKO        380 kr


 
Mousserande viner 

Husets Cava (ändras ofta)        375 kr/90 kr

Cava Blanc de Noir Brut Nature, Spanien, EKO        462 kr

Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Brut, Frankrike        500 kr

Lanson Black Label, Champagne, Frankrike        1268 kr

Lanson Extra Age Brut, Champagne, Frankrike        1747 kr


Söta viner

Alba Chiara Vino Pasito Bianco, Veneto, Italien        EKO    50 kr

Clos le Comte Sauternes, Bordeaux, Frankrike    64 kr

Barão de Vilar 10 Years Old Tawny, Portugal    53 kr

Ruppertsberger Riesling Auslese, Tyskland    47 kr

 

STARKVIN

Graham’s Six Grapes Port   50 kr

Cossart Gordon 10 Years Old Malmsey, Madeira   55 kr

Pedro Ximenez San Emilio SoleraReserva, Sherez   55 kr
 
Vi reserverar oss för årgångs- och prisändringar