FESTmenyER VÅRen 2019

 


buffémenyer 2019

 

VÅRBUFFÉ

Créme Ninon soppa

Rökt regnbåge med sparrissallad, dill, citron

Kronärtskockor med citron, olivolja, parmesan

Tomatsallad med örter och oliver

Kalvrostbiff med örtkräm

Sotad ankbröst med marinerade grönsaker

 

455 kr/pers

 

***

 

mEDELHAVSBUFFÉ

Foccacia med tapenad och örtfärskost

Tomatsallad med kapris och oliver parmesan

Sotad lax med fänkål och citron

Moule mariniere med aioli

Örtmarinerad majskyckling med puylinser och dijonsenap

Vittvinsbräserad kalvrostbiff med marinerade kronärtskockor och rostadvitlökskräm

Lammrostbiff med ruccola rostadepinjenötter och soltorkade tomater

Pannacotta med vaniljkokta hallon

 

470 kr/pers

 

***

 

Skandinavisk buffé

Tre sorters sill med lagrad ost och kokt potatis

Gubbröra med knäckebröd

Rökt gravad regnbåge med pepparrotskräm och fänkålsalllad

Kräftskagen på rågbröd

Rökt rensteksmousse

Kyckling med dill syrad gurka och rostad blomkål

Ljummen rostbiff med rotfruktsgratäng

Bärpaj med vaniljkräm

 

470 kr/pers


***

 

Skaldjursbuffé

Skaldjurssoppa

Västerbottenpaj

Pasta Vongole

Ljummen skaldjurssallad med tomat, vitlökschili & persilja

Färska räkor

Rökta räkor

Gratinerade musslor

Krabbklor

Färsk hummer

Aioli, Hovmästarsås, Rhode Island

Två olika sorters bröd



Dagspris /pers

Tillägg för Ostron 95:-/pers

 

***

 


 

MINGELSNITTAR

Rökt ankbröst med rödlöksmarmelad

Serranoskinka med örtfärskost

Kalvpastrami med soltorkad tomat och basilikakräm

Sikaforsröra (renstek och pepparrot)

Kallrökt lax med pepparrotskräm

Skagenröra

Brieost & fikonmarmelad

Sotad tonfisk med rostad vitlökskräm och syrad tomat

Marinerade kronärtskockor med getost

40 kr / st

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

MinnesStund

Förslag på förtäring

Tårta och kaffe 125 kr / person
Tre olika snittar 120 kr / person
Liten buffé – se våra buffér ovan

Mineralvatten/lättöl 35 kr
Kaffe 30 kr
Glas vin 90 kr
Starköl, flaska 60 kr
Glas Sherry 55 kr